具だくさん豚汁で1食完結。週末に大量に作るレシピ

平日の夕食で「何か汁物があればごはんが食べられる」という日が、週に何度かあります。そんなときに冷蔵庫に豚汁があると、どれだけ助かることか。野菜・豚肉・みそが揃った豚汁は、それだけで十分な1食になります。

週末にまとめて作っておけば平日4〜5日は使い回せるので、私の作り置きのなかでも最も出番が多いメニューです。今回は具材の選び方から保存のコツまで、実際に毎週作っているレシピを詳しく紹介します。

豚汁を週末にまとめて作るメリット

平日の調理時間がゼロになる

豚汁は温め直すだけで食べられるので、平日の夕食準備が「鍋に移して火をつける」だけになります。慣れれば5分もかかりません。

栄養バランスが自然に整う

根菜・葉物・タンパク質（豚肉）・発酵食品（みそ）が一度に摂れます。副菜なしでも罪悪感が少ないのが豚汁の強みです。

冷蔵で4日、冷凍でさらに長持ち

豚汁は冷蔵で4日程度保存できます。冷凍する場合はじゃがいもを除いて保存すると、解凍後の食感が崩れにくくなります。

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材料（4〜5食分）

• 豚バラ薄切り肉 250g
• 大根 1/3本（約200g）
• にんじん 1本
• ごぼう 1/2本
• こんにゃく 1/2枚
• 玉ねぎ 1個
• 長ネギ 1本
• だし汁 1.5L（昆布+かつおでとるか、顆粒だしで代用）
• みそ 大さじ4〜5（好みで調整）
• ごま油 大さじ1
• 酒 大さじ2

具材の切り方のポイント

大根・にんじんはいちょう切りにすると火が通りやすく、食べやすいサイズになります。ごぼうはささがきにすると旨みが出やすいです。こんにゃくは手でちぎると味が染み込みやすくなります。

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作り方

1. 下準備

ごぼうはうす切りかささがきにして水にさらしてアクを抜きます（5分程度）。こんにゃくは手でひと口大にちぎり、下茹でしてアク抜きします。

2. 豚肉と野菜を炒める

大きめの鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて色が変わるまで炒めます。次に大根・にんじん・ごぼう・玉ねぎを加えてさらに2〜3分炒めます。

3. だし汁を加えて煮込む

酒を加えてアルコールを飛ばしたあと、だし汁とこんにゃくを加えます。中火で沸騰させたらアクをすくい取り、弱火にして20〜25分煮込みます。

根菜が柔らかくなったら長ネギを加え、さらに2〜3分煮ます。

4. みそを溶く

火を止める直前にみそを溶き入れます。

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保存と温め直しのコツ

冷蔵保存（4日以内）

粗熱を取ってから蓋付きの保存容器か鍋ごと冷蔵庫へ。食べる分だけ小鍋に取り分けて温め直すと、毎回の洗い物が少なくて済みます。

冷凍保存（1か月以内）

1食分ずつ保存袋に入れて冷凍します。じゃがいもは冷凍すると食感が変わるので、冷凍する場合は抜いておくか別で追加するのがおすすめです。

温め直し時のひと工夫

温め直すときに少量の水を加えるとスープが煮詰まりにくくなります。みそが沈殿していることがあるので、一度しっかり混ぜてから温めましょう。

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アレンジバリエーション

豚汁うどん

残った豚汁に冷凍うどんを入れて温めるだけで、豚汁うどんになります。みそ味のスープにうどんが絡んで、シンプルながら満足感の高い一品です。

豚汁雑炊

ご飯を加えて煮ると雑炊になります。スープの旨みがご飯に染み込んで、風邪のときや体が疲れているときにも食べやすい一品です。

豚汁にそうめんを入れる

夏場は温め直した豚汁にそうめんを入れると、意外な組み合わせですがよく合います。スープの旨みをすすりながら食べると、食欲がないときでも食べやすいです。

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まとめ

豚汁は週末の作り置きのなかで最もコスパが良く、平日の食事を一番助けてくれるメニューだと実感しています。材料費は1食あたり150〜200円程度で、外食と比べると圧倒的に安く済みます。

根菜をまとめて切るのは少し手間ですが、一度に大量に作れるので週に一度の作業で平日5日分をまかなえます。「週末にひとつだけ作り置きをする」という習慣をつけたい方には、まず豚汁から試してみることをおすすめします。