炊飯器1台で作る！鶏ひき肉の三色丼の作り方

三色丼はお弁当の定番ですが、3種類の具材をそれぞれ別のフライパンで作ると洗い物が増えて面倒に感じることがあります。私はあるとき「フライパン1枚で3色全部作れる」ことに気づいてから、週1〜2回は作るほどの定番メニューになりました。

今回紹介するのは、炒り卵・そぼろ・青菜の三色をひとつのフライパンで順番に作る時短レシピです。トータルの調理時間は15分程度で完成します。

材料（2人分）

鶏そぼろ

• 鶏ひき肉 200g
• しょうゆ 大さじ1.5
• みりん 大さじ1.5
• 砂糖 小さじ1
• 酒 大さじ1
• おろし生姜 小さじ1/2

炒り卵

• 卵 2個
• 砂糖 小さじ1
• 塩 少々
• バター 5g（またはサラダ油）

青菜

• 小松菜 1/2束（またはほうれん草）
• しょうゆ 小さじ1
• ごま油 少々

その他

• ご飯 2杯分
• 白ごま 適量

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作り方

ポイント：フライパン1枚で順番に作る

3種類の具材をひとつのフライパンで順番に調理することで、洗い物を最小限に抑えられます。作る順番は「①炒り卵→②青菜→③鶏そぼろ」がおすすめです。最後に肉を作ると油分でフライパンがコーティングされて汚れが落としやすくなります。

1. 炒り卵を作る

フライパンにバターを溶かし、砂糖と塩を加えた溶き卵を流し入れます。弱火にして、箸4〜5本でかき混ぜながらそぼろ状にします。完全に火が通る前に火を止め（余熱で仕上げる）、別の容器に移します。

2. 青菜を炒める

同じフライパンにごま油を足し、食べやすい長さに切った小松菜を炒めます。しんなりしたらしょうゆを回しかけて全体に混ぜ、別の容器に取り出します。

小松菜はアク抜きが不要で、切ってそのまま炒められるので時短料理に向いています。

3. 鶏そぼろを作る

フライパンに鶏ひき肉と調味料（しょうゆ・みりん・砂糖・酒・生姜）をすべて入れ、菜箸4〜5本でかき混ぜながら中火で加熱します。

火をつける前に混ぜ始めるのがポイントです。加熱前からかき混ぜることで、ひき肉が塊にならずにバラバラのそぼろ状に仕上がります。水分が飛んでパラパラになったら完成です。

4. 丼に盛り付ける

ご飯の上に3種類の具材を並べて盛り付けます。白ごまをかけると風味がアップします。

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お弁当への活用方法

三色丼の具材はそれぞれ単品でも冷凍保存できるので、まとめて多めに作っておくと便利です。

冷凍保存のコツ

• 鶏そぼろ：粗熱を取ってから保存袋に平らにして冷凍（1か月保存可）
• 炒り卵：完全に冷ましてから保存容器に入れて冷凍（2〜3週間）
• 青菜：水分が多いので当日か翌日中に使い切るのがおすすめ

弁当への入れ方

弁当箱にご飯を詰め、鶏そぼろと炒り卵を解凍（レンジで1〜2分）して上にのせます。青菜は前日の夜に新しく炒めて追加するか、茹でてほぐしたほうれん草を冷凍しておいたものを解凍して使うと手間が少ないです。

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アレンジレシピ

三色丼チャーハン

残った三色丼をチャーハンにアレンジできます。フライパンにごま油を熱し、ご飯と具材をほぐしながら炒め、しょうゆ少々で味を整えるだけです。ご飯がパラパラになるように強火で手早く炒めるのがコツです。

そぼろパスタ

鶏そぼろをパスタのソースとして使うアレンジです。茹でたパスタにそぼろを和え、しょうゆとバターを加えると和風パスタになります。

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使っているフライパン

フライパン1枚で複数の料理を作るときは、焦げつきにくいコーティング加工のものが洗い物を楽にしてくれます。

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まとめ

鶏ひき肉の三色丼は、15分で完成して栄養バランスがとれて、冷凍保存もできる優れたレシピです。フライパン1枚で作れるので洗い物も少なく、平日の夕食にも週末のお弁当作りにも活躍します。

鶏そぼろは多めに作って冷凍しておくと、そのままお弁当に使ったりパスタにアレンジしたりと使い回しが効きます。ぜひ週末にまとめて仕込んでみてください。